Если для вас четверг - это всего лишь день недели перед пятницей, значит, вы молоды и полны сил. А вот старшее поколение вряд ли когда-нибудь забудет, что четверг - это рыбный день! Для несведущих объясним: по четвергам во всех советских столовых, кафе и ресторанах подавали только рыбные блюда. Ибо в стране полноводных рек и теплых, умеренно теплых и совсем холодных морей хорошей свежей рыбой могли полакомиться только те, кто сам ее ловил. А ту якобы «рыбу», которая поступала на прилавки магазинов и в общепит, можно было заставить есть только специальным указом правительства. Но времена изменились, и настоящая свежая, а иногда даже живая рыба наконец-то доплыла до наших берегов. И слава богу! Рыба - один из необходимейших продуктов для нашего организма, прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, способствуют выведению из организма вредного холестерина, снижая риск возникновения сердечных заболеваний А жирность рыбы - понятие почти символическое. Даже такая рыба, как лосось или сельдь, содержит всего лишь около 15% жира, то есть намного меньше, чем большинство видов мяса. А в треске, пикше, окуне и многих других так называемых тощих рыбах жира всего 2%. Поэтому выбирая, что бы такое съесть, чтобы похудеть, останавливайтесь на рыбе. Диетологи советуют есть рыбу не менее 2 раз в неделю. Вряд ли об этом знали древние японцы, для которых рыба и морепродукты всегда были главной едой. А в результате - на сегодняшний день у японцев самая высокая продолжительность жизни в мире, в среднем 78 лет у мужчин и 85 - у женщин. В Токио существует самый старый и самый крупный в мире рыбный рынок. Его создали по приказу императора аж в XVI веке! Сейчас на него привозят рыбу со всего мира, при этом свежесть продукта гарантирована - ведь японцы предпочитают есть рыбу сырой или совсем слегка прожаренной. В средиземноморской кухне, которая многими специалистами считается самой здоровой и полезной, рыба также играет очень большую роль. Глядя на всегда веселых и жизнерадостных итальянцев, испанцев и мальтийцев, невольно вспомнишь, что врачи считают рыбу сильнейшим антидепрессантом. На Руси рыба пользовалась очень большим уважением. Причем, по европейским меркам, весьма дорогая рыба - ведь осетров в Волге (и не только) ловили чуть ли не руками! Русский рыбный стол поразил даже видавшего немало кулинарных чудес Александра Дюма, побывавшего в России в XIX веке Мы бы, наверное, тоже удивились, обнаружив в меню самого заурядного московского трактира тогдашних времен «Ушицу из ершей со стерляжьими расстегайчиками», «Налимьи печенки», «Пироги с визигой» и прочие изыски. Но не стоит ностальгировать по прошлому - это плохо сказывается на аппетите. Налимьи печенки, конечно, не вернешь, но некоторые традиции возрождаются. Кроме того, появилось и много новых, привезенных из других стран.
|
