Время приготовления: 20 мин. + 4 часа Способ приготовления:
1. Желатин замочить в небольшом количестве вишневого сока и дать набухнуть.  2. В сотейник влить оставшийся вишневый сок, добавить сахар, гвоздику и корицу. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, 5 мин. Снять с огня и удалить гвоздику и корицу.  3. Добавить в сироп набухший желатин, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.  4. Клубнику вымыть, разрезать каждую ягоду на 4 части. Добавить в сироп вино, перемешать. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой, разложить по дну кусочки клубники, влить сироп с желатином и поставить в холодильник минимум на 4 ч.  5. Приготовить крем. В жаропрочной посуде развести мед в вине.  6. Поставить на кастрюлю со слабо кипящей водой и взбивать венчиком, добавляя по одному желтки. Снять с огня, дать остыть, затем еще раз взбить. Перевернуть желе на разделочную доску, снять пленку. Перевернуть на блюдо, полить кремом и украсить листиками мяты.  На 6 порций:
600 г клубники
100 г сахара
250 мл вишневого сока
250 мл белого сухого вина
4 бутона гвоздики
1 палочка корицы
3 пластины желатина Для крема:
200 мл белого сухого вина
4 желтка
3 ст. л. меда
1-2 веточки мяты для украшения Источник: Школа гастронома №12(134) 2009
| 
