Время приготовления: 35 мин. Способ приготовления:
1. Лук-порей, сладкий перец и помидор вымыть, из перца удалить сердцевину. Нарезать все овощи небольшими кубиками.
Растопить в сковороде половину сливочного масла, обжарить нарезанные овощи, 5 мин.  2. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Добавить в сковороду с овощами кукурузные зерна, тыкву и рис, перемешать.  3. Влить белое вино, готовить, пока жидкость не выпарится. Порциями вливать в рис горячий бульон и готовить до его полного впитывания. Добавить в рис оставшееся масло, зеленый лук и пармезан. Перемешать, снять с огня и оставить в теплом месте.  4. Приготовить 12 гребешков. Раскалить оливковое масло, положить гребешки и готовить 1 мин.  5. Добавить белое вино, нарезанную петрушку, измельченные чеснок и острый перец. Готовить еще 1 мин. Приправить морской солью.  На 4 порции:
12 гребешков среднего размера
60 мл оливкового масла
25 мл сухого белого вина
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
1 маленький стручок чили Для риса:
150 г клейкого риса
30 г сливочного масла
0,5 стебля лука-порея (белая часть)
1 небольшой сладкий перец
1 помидор
40 г кукурузных зерен
40 г мякоти тыквы
150 мл белого вина
600 мл рыбного или куриного бульона
1 ст. л. рубленого зеленого лука
150 г тертого пармезана Источник: Школа гастронома №16 (72) 2009
| 
