Этот пирог можно приготовить из любой огородной зелени - молодой капусты, листьев черемши и салата, руколы, молодой крапивы. Лучше всего скомбинировать кисловатые листья щавеля и острые листики черемши с нейтральными салатами и шпинатом. Черемшу, руколу и крапиву нужно бланшировать в кипящей воде, как это описано в рецепте. Салатные листья промойте, нарежьте и добавьте вместе с петрушкой и укропом. Время приготовления: 1 час 10 мин. Способ приготовления:
1. Творог выложить в миску, добавить яйца и тщательно взбить до получения однородной массы.  2. Щавель и шпинат перебрать, вымыть. Сложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Обдать холодной водой, затем обсушить салфетками и мелко нарезать. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.  3. Добавить в творог все нарезанные листья щавеля и шпината, укроп и петрушку. Приправить паприкой, солью и перцем, тщательно перемешать.  4. Разогреть духовку до 160 °С. Выложить получившуюся смесь в прямоугольную форму для запекания. Разровнять поверхность и поставить в духовку на 40 мин.  5. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Брынзу нарезать или поломать на маленькие кусочки. Достать пирог из духовки, положить сверху помидоры срезом вверх, сбрызнуть маслом и посыпать брынзой. Увеличить температуру духовки до 180 °С и поставить пирог еще 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть листом пергамента и дать полностью остыть. Затем аккуратно вынуть из формы и нарезать порционными кусками.  На 10 порций:
200 г щавеля
200 г шпината
большой пучок укропа
большой пучок петрушки
1 кг творога
5 яиц
250 г помидоров черри
150 г малосольной брынзы
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотой паприки
соль, перец Источник: Школа гастронома №11(133) 2009
| 
