Время приготовления: 50 мин. Способ приготовления:
1. Свеклу очистить от кожуры, нарезать кусками и измельчить в блендере в пюре.  2. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам и тонко нашинковать, удалив кочерыжку. Чеснок очистить и измельчить.
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить чеснок, 30 сек. Добавить капусту, лавровый лист, мускатный орех и гвоздику. Готовить, помешивая, 5 мин. Затем добавить свекольное пюре, сахар и уксус, хорошо перемешать. Готовить на небольшом огне, время от времени перемешивая, 15 - 20 мин., пока не выпарится вся жидкость. Посолить, поперчить по вкусу, снять с огня и дать полностью остыть.  3. С батона срезать по всей длине верхушку толщиной примерно 2,5 см. Отложить в сторону. Вынуть из хлеба мякиш, оставив края толщиной 1 - 2 см. Говядину, куриное филе и сыр нарезать тонкими ломтиками.  4. Положить внутрь батона половину приготовленной красной капусты. Сверху разложить ломтики говядины и куриного филе.  5. Ровным слоем уложить сыр. Поместить батон на несколько минут в разогретую до 200 °С духовку, чтобы сыр расплавился.  6. Сверху положить оставшуюся капусту, накрыть отложенной верхушкой. Завернуть хлеб в пищевую пленку и поместить в холодильник. Перед подачей нарезать хлеб порционными кусками.  На 8 порций:
1 батон ржаного хлеба с отрубями
1 небольшой кочан белокочанной капусты
1 вареная свекла
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
по щепотке молотого мускатного ореха и гвоздики
3 ст.л. сахара
0,25 стакана красного винного уксуса
400 г отварной говядины
200 г отварного куриного филе
200 г швейцарского сыра
2 ст. л. растительного масла
соль, перец Источник: Школа гастронома №17 (73) 2009
| 
