Время приготовления: 30 мин. + 2 часа Способ приготовления:
1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды и оставить на 20 мин.  2. Желтки растереть с сахаром, залить теплым молоком и готовить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный сахар и набухший желатин. Прогреть, помешивая, до растворения желатина и дать остыть.  3. Сметану охладить, взбить до густой пены и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в нее яично-молочную смесь. Разлить готовую массу по формочкам и поставить в холодильник до застывания. Перед подачей формочки с кремом погрузить на несколько секунд в горячую воду и выложить крем на тарелки.  На 8 порций:
500 г густой сметаны
400 мл молока
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильного сахара
25 г желатина
3 желтка Источник: Школа гастронома №10 (66) 2009
| 
