Время подготовки: 1 час 10 мин. Время приготовления: 1 час 20 мин. Способ приготовления:
1. Муку просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло, молоко, желток и сахар. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 ч. Разогреть духовку до 200 °С. С разъемной формы снять боковые стенки, а дно смазать маслом. Тесто раскатать в лепешку размером с форму и уложить ее на дно. Наколоть в нескольких местах вилкой, поставить в духовку и запекать в течение 15 мин.  2. Тем временем приготовить начинку. С лимона теркой снять цедру. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с обычным и ванильным сахаром, добавить творог сметану, крахмал и лимонную цедру. Белки взбить в пышную пену, добавить в творожную смесь. Взбивать миксером в течение еще 2-3 мин., до получения однородной массы.  3. Из лимона выжать сок. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.  4. Форму с готовой основой для пирога вынуть из духовки (духовку не выключать), дать немного остыть. Боковые стенки соединить со дном. Выложить в форму ровным слоем 2/3 яблок. Сверху распределить творожную массу, разровнять ложкой.  5. Температуру духовки понизить до 180 °С. Накрыть творожный слой оставшимися ломтиками яблок. Выпекать 45-50 мин.  6. Повидло разогреть в сотейнике, снять с огня и протереть через сито. Смазать повидлом горячий пирог Сверху посыпать миндальными хлопьями.  На 10 порций: Для теста:
1 стакан муки
80 г сливочного масла
1,5 ст. л. молока
1 желток
1 ст. л. сахара Для начинки:
700 г яблок
500 г нежирного творога
100 г сметаны
100 г сахара
40 г крахмала
1 лимон
3 яйца
2 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. яблочного повидла
1 ст. л. миндальных хлопьев
| 
