Время подготовки: 8 часов 15 мин. Время приготовления: 1 час 20 мин. Способ приготовления:
1. В сотейник налить 1 ст. л. растительного масла. Всыпать тимьян и петрушку, нагревать 2-3 мин., добавить вино и перемешать. Перелить в миску. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Порей нашинковать тонкими кольцами. Добавить овощи в маринад.  2. Кролика вымыть, нарезать порционными кусками, положить в маринад. Накрыть, оставить на ночь при комнатной температуре. На следующий день кролика обсушить, посолить, поперчить. Обжарить в сотейнике 8 оставшемся растительном масле со всех сторон, 7 - 8 мин. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками и добавить к кролику. Влить маринад вместе с овощами. Попробовать, при необходимости добавить соль и перец. Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 1 ч. За 5 мин. до готовности положить чеснок.  На 6 порций:
1 кролик
500 г помидоров
по 2 луковицы и морковки
1 стебель лука-порея, только белая часть
5 ст. л. растительного масла
750 мл сухого белого вина
по 4 ст. л. нарезанных тимьяна и петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
соль, перец Источник: Школа гастронома №15 (71) 2009
| 
