Время приготовления: 45 мин. 1 порция: 503 ккал, белки - 8,1 г, жиры - 30,0 г, углеводы - 50,1 г Способ приготовления:
1. Бисквиты разломать на кусочки и измельчить в блендере в крошку. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, переложить в миску. Добавить бисквитные крошки и с помощью миксера взбить в однородную массу.  2. Вырезать из пергамента круг диаметром 24 см и полоску шириной на 2,5 см больше, чем высота формы, а длиной на 1 см больше, чем длина ее бортика. Поместить пергамент в форму. На дно формы выложить ровным слоем бисквитную смесь, слегка прижать руками. Поставить форму в холодильник.  3. Желатин замочить на 5 мин. в теплой воде. Третью часть сливок перелить в сотейник и разогреть, не доводя до кипения. Снять с огня. Желатин отжать и добавить в сливки. Размешать, остудить до комнатной температуры. Сметану, сахар, апельсиновую цедру и сок взбить миксером. Добавить сливки с желатином. Оставшиеся сливки взбить в густую пену и аккуратно ввести в мусс.  4. Форму вынуть из холодильника. Выложить в нее получившуюся смесь.  5. Малину перебрать, ополоснуть и дать обсохнуть. Аккуратно, по одной ягодке, ввести малину в мусс. Поставить торт в холодильник на 3 ч.  6. Приготовить соус. Ягоды перебрать, сполоснуть водой и дать обсохнуть на бумажных салфетках. Поместить ягоды, сахар и апельсиновый сок в чашу блендера и взбить. Перелить в соусник и поставить в холодильник.  * Для соуса и оформления верха пирога можно использовать любые ягоды - малину, ежевику, землянику, черную и красную смородину, вишню. Ягоды, предназначенные для украшения, перебрать, промыть и обсушить. Торт вынуть из формы, положить сверху ягоды и присыпать их сахарной пудрой.
Соус подать отдельно. На 8 порций: Для теста:
200 г бисквитов
100 г сливочного масла
30 г желатина
400 мл сливок
500 г сметаны
150 г сахара
1 апельсин
400 г малины Для соуса:
250 г разных ягод
3 ст. л. апельсинового сока
2 ст. л. сахара Для оформления:
ягоды
сахарная пудра
| 
