Время приготовления: 25 мин. + 8 часов Существует множество легенд о том, как впервые был придуман этот ныне известный во всем мире десерт. И столько же версий того, что же означает его название, которое буквально переводится с итальянского как «подними меня наверх».
Кто-то считает, что речь идет о поднятии настроения, а кто-то называет тирамису средневековым аналогом современной виагры. В общем, приготовьте и попробуйте - за хорошее настроение мы отвечаем. Способ приготовления:
1. Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром. Это можно сделать с помощью миксера.  2. Добавить в желтковую смесь маскарпоне, перемешать.  3. Белки взбить в плотную пену и добавить в сырно-желтковую смесь. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой.  4. Кофе смешать с коньяком. Печенье обмакивать в кофе и выкладывать в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью закрыто.  5. Выложить сверху половину приготовленного крема. Разровнять поверхность. Положить второй слой смоченного в кофе печенья, по нему распределить оставшийся крем. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8 - 10 часов.  6. Перед подачей натереть шоколад на мелкой терке и присыпать тирами-су сверху.  Можно также присыпать просеянным через ситечко какао-порошком. На 10 порций:
300 г сыра маскарпоне
5 яиц
170 г (3/4 стакана) сахара
250 мл крепкого кофе
3 ст. л. коньяка
36 шт. печенья «савоярди»
80 г горького шоколада Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
| 
