Время приготовления: 1 час 50 мин. Способ приготовления:
1. Помидоры поместить на 30 сек. в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить. Филе лосося нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить, помешивая, лук и чеснок, 7 мин.  2. Добавить помидоры, готовить 5 мин. Положить рыбу, лавровый лист, влить вино. Уменьшить огонь, готовить 10 мин. Переложить куски рыбы в миску. Удалить лавровый лист и продолжать готовить соус на среднем огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Дать остыть.  3. Лосося размять, добавить соус, сыр, слегка взбитые яйца и листики петрушки. Влить сливки, приправить солью и перцем, перемешать.  4. Макароны отварить согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг и дать немного остыть.  5. Круглую форму смазать сливочным маслом. Начиная с центра, выложить по кругу дно и бока формы макаронами. Наполнить начинкой, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч. Оставить в форме на 10 мин., затем перевернуть на большое блюдо.  На 8 порций:
800 г толстых макарон
1,5 кг филе лосося
6 помидоров
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 яйца
75 г полутвердого сыра
3 ст. л. белого сухого вина
2 ст. л. сливок жирностью 9%
2 ст. л. нерафинированного оливкового масло
1 лавровый лист
2 веточки петрушки
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
| 
