Время приготовления: 1 час 30 мин. 1 штука: 734,2 ккал, белки - 14,0 г, жиры - 24,5 г, углеводы - 114,4 г Способ приготовления:
1. Сливочное масло заранее поместить в морозильную камеру. Отделить желтки от белков. Муку просеять в большую миску вместе с солью. Добавить сахар, цедру и замороженное масло, нарезанное небольшими кусочками. Перемешивать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Желтки взбить венчиком и добавить в тесто, вымешать до однородного состояния. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.  2. Ревень вымыть, обсушить бумажными салфетками, удалить кончики. Нарезать стебли небольшими кусочками, положить в сотейник, всыпать 2,5 стакана сахара и готовить на медленном огне 35 мин., пока ревень не станет абсолютно мягким. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 1 ч.  3. Духовку разогреть до 200 °С. Противень накрыть пергаментом, слегка сбрызнуть водой. Тесто вынуть из холодильника. Раскатать на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 0,5 см. С помощью стакана подходящего размера вырезать из теста кружки диаметром около 8 см. Выложить их на пергамент, поставить в духовку и выпекать 5 мин. Вынуть противень из духовки. Духовку не выключать.  4. Творог взбить с сахарной пудрой, переложить в кулинарный мешок. Каждый кружок слегка смазать взбитым яйцом, сверху уложить взбитый творог. Поставить тарталетки в духовку, выпекать 5 мин.  5. Ревень вынуть из холодильника. Сироп аккуратно слить в сотейник, поставить на огонь и готовить 8 мин. Кусочки ревеня выложить на пергамент слоем 1 см. Присыпать оставшимся сахаром. Поставить в духовку на 4 мин.  6. Разложить ревень на тарталетки, полить сиропом.  Количество: 6 шт.  Для теста:
2 стакана муки
0,3 стакана сахара
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. тертой апельсиновой цедры
200 г сливочного масла
3 яичных желтка Для начинки:
800 г свежего ревеня
3 стакана сахара
2 стакана творога
0,5 стакана сахарной пудры
1 яйцо
|
