Время приготовления: 30 мин. Способ приготовления:
1. Петрушку вымыть, обсушить. Разобрать на листики. Половину листиков отложить.  2. Разогреть сухую сковороду, положить грецкие орехи и обжарить, помешивая деревянной ложкой, 2 мин. Дать остыть, затем измельчить в блендере вместе со стеблями и оставшимися листиками петрушки в однородную массу.  3. Переложить получившуюся массу в миску, добавить сливочное масло и перемешать.  4. Оливковое масло взбить миксером с половиной тертого пармезана и сливками. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить в ореховую массу, перемешать. Соус накрыть и оставить в теплом месте.  5. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить тальятелле согласно инструкции на упаковке.  6. Отбросить тальятелле на дуршлаг вернуть в кастрюлю. Добавить ореховый соус и перемешать. Разложить в порционные тарелки, присыпать оставшимся пармезаном и отложенными листиками петрушки.  На 4 порции:
600 г тальятелле
200 г очищенных грецких орехов
100 мл сливок жирностью 35%
50 г тертого пармезана
1 пучок петрушки
50 г сливочного масла
6 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
| 
