Время приготовления: 30 мин. Способ приготовления:
1. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. С капусты снять 2-3 верхних листа, оставшиеся тонко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Корень имбиря очистить, натереть на мелкой терке. Огурец очистить от кожицы, разрезать поперек на 3 части, а затем каждую часть нарезать тонкой соломкой. Переложить огурец в сито, присыпать солью и оставить на 10 мин., затем слегка отжать.  2. В кастрюлю положить шампиньоны, влить 1 л воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 7 мин.  3. Тем временем свинину вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить на сильном огне свинину, 4 мин. Добавить чеснок и имбирь. Перемешать и сразу же переложить в суп.  4. Влить в суп соевый соус, добавить куркуму, мускатный орех и острый перец, перемешать, довести до кипения. Варить без крышки 5 мин.  5. Снять суп с огня, положить капусту и огурцы. Прижать их половником ко дну, дать постоять 3-4 мин. Разлить суп по тарелкам.  На 4 порции:
500 г мякоти свинины
300 г шампиньонов
0,5 кочана китайской капусты
1 средний огурец (примерно 20 см)
щепотка соли
0,5 см свежего корня имбиря
1 зубчик чеснока
2 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. молотой куркумы
щепотка мускатного ореха
0,25 молотого острого перца
1,5 ст. л. растительного масла Источник: Школа гастронома №07(129) 2009
|
