Время приготовления: 50 мин. Калорийность одной порции: 847,2 ккал, белки - 59,8 г, жиры - 56,3 г, углеводы - 25,3 г Способ приготовления:
1. Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Смешать оливковое масло с солью и перцем, залить свинину получившимся маринадом и оставить на 30 мин.  2. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать с желтками, добавить мускатный орех.  3. Разогреть в сковороде оливковое масло. Кусочки свинины обмакивать сначала в крахмал, затем в яично-сырную смесь. Обжаривать по 2 мин. с каждой стороны.  На 2 порции:
400 г свиной вырезки
150 г пармезана
4 яичных желтка
щепотка мускатного ореха
2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. крахмала
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №20 (46) 2005
| 
