Время приготовления: 1 час Способ приготовления:
1. В небольшую миску положить сухие грибы, залить 500 мл кипящей воды и отставить.  2. Рис промыть, положить в небольшую кастрюлю и залить 600 мл горячей воды. Довести до кипения, снизить огонь, закрыть крышкой и варить 45 мин.  3. Лук очистить, мелко нарезать. Черешки сельдерея вымыть и порубить. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить лук и сельдерей, влить 2 ст. л. воды и тушить, пока овощи не станут мягкими. Переложить в кастрюлю.  4. Шампиньоны промыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть оставшееся масло и обжарить грибы в течение 10 мин. Переложить в кастрюлю с луком и сельдереем.  5. Шумовкой вынуть белые грибы из миски и крупно порубить. Жидкость из-под грибов процедить. Добавить грибы и жидкость в кастрюлю.  6. Влить бульон и соевый соус, положить дикий рис с оставшейся после варки водой. Посыпать тимьяном и перцем. Посолить по вкусу. Довести суп до кипения и варить 5 - 7 мин. Снять с огня, влить шерри и сразу же подать.  На 6 порций:
150 г дикого риса
50 г сухих белых грибов
2 ст. л. растительного масла
2 черешка сельдерея
1 луковица
200 г шампиньонов
900 мл куриного бульона
60 мл шерри
1 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. сухого тимьяна
соль, крупно молотый черный перец
| 
