Время приготовления: 1 час 20 мин. 1 порция: 306,5 ккал, белки - 24,9 г, жиры - 15,8 г, углеводы - 16,1 г Способ приготовления:
1. Курицу вымыть, нарезать на куски, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Добавить в бульон очищенные и подпеченные на сухой сковороде луковицу и морковку, лавровый лист, соль и перец. Уменьшить огонь и варить до готовности курицы, 40 мин. Бульон процедить. Курицу накрыть и отставить.  2. Вторую луковицу, пастернак и яблоки очистить и тонко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, пастернак и яблоки и готовить 15 мин. на небольшом огне, помешивая. Кинзу нарезать. Добавить к овощам. Влить в кастрюлю 1 л куриного бульона и молоко. Довести до кипения, варить 25 мин.  3. Перелить суп в чашу блендера и измельчить в пюре. Вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу и прогреть до нужной температуры. Курицу, нарезанную на небольшие кусочки, разложить по тарелкам. Налить суп и подать к столу.  На 6 порций:
1 курица весом 1,2 - 1,5 кг
1 морковка
1 лавровый лист
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы
300 г корня пастернака
3 яблока
1 пучок кинзы
200 мл молока
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №16 (42) 2005
|
