Время приготовления: 1 час 30 мин. 1 порция: 463,1 ккал, белки - 3,7 г, жиры - 42,2 г, углеводы - 9,6 г После приготовления блюд из креветок всегда остается очень много креветочных панцирей. Между тем это весьма небесполезная вещь. Предлагаем вам сварить на их основе суп-крем, который своим вкусом может поразить даже искушенного ценителя. А немного уварив креветочный бульон и добавив в него кусочек сливочного масла, вы получите отличный соус, например к рису. Способ приготовления:
1. Духовку разогреть до 200 °С. Панцири креветок (можно использовать хитиновые оболочки любых морепродуктов, лучше всего - с головами) сложить в сухую сковороду, поставить в разогретую духовку и запекать 10-15 мин., до появления сильно выраженного запаха.  2. Морковь и лук вымыть, очистить, крупно нарезать. В кастрюле разогреть масло, обжарить подготовленные овощи.  3. В кастрюлю с обжаренными овощами добавить печеные панцири креветок и томатную пасту, влить стакан холодной воды и варить на медленном огне в течение 2 ч, по необходимости подливая горячую воду.  4. Получившийся крепкий бульон процедить через сито. Хорошо отжать всю оставшуюся жидкость специальным пестиком или обыкновенной ложкой.  5. Снова поставить кастрюлю с процеженным бульоном на плиту, довести до кипения, аккуратно налить на поверхность бульона коньяк и сразу же поджечь. Как только коньячное пламя погаснет, накрыть кастрюлю крышкой и потомить 5 мин. на самом маленьком огне или на выключенной конфорке. Отдельно в небольшой кастрюле довести до кипения сливки.  6. B получившуюся ароматную основу, непрерывно размешивая ее венчиком, тонкой струйкой влить разогретые сливки, посолить, дать закипеть и сразу же снять с огня. А чтобы суп получился более нежным, его нужно протереть через мелкое сито.  На 4 порции:  200 г панцирей креветок
2 луковицы
1 морковь среднего размера
2 ст. л. томатной пасты
0,5 л сливок жирностью не менее 20%
50 мл коньяка
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
| 
