Время приготовления: 1 час + 2 часа Способ приготовления:
1. Замесить тесто. Дрожжи и сахар всыпать в миску, влить 150 мл теплой воды, перемешать и оставить на 15 мин., до появления пены. Затем добавить теплое вино.  2. Муку просеять горкой на рабочую поверхность, в середине сделать углубление, влить в него дрожжи с вином и оливковое масло. Всыпать соль.  3. Вымесить крутое тесто, положить в большую миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин.  4. Тем временем приготовить начинку. Сливочный сыр взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить цедру, сок апельсина и лимона, ванильный сахар, сливки и сахарную пудру.  5. Готовое тесто переложить на поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в круг диаметром 30 см. Круглую форму для пиццы смазать маслом и переложить тесто. Распределить сверху сливочную начинку, не доходя 1 - 2 см до края. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин., пока тесто не поднимется по краям.  6. Разогреть духовку до 180 °С. Ягоды смородины вымыть, обсушить и снять с веточек. Выложить ягоды на сливочную начинку. Поставить в духовку на 25 - 30 мин. Посыпать по краям сахарной пудрой. Можно подать скьячату как горячей, так и холодной.  На 10 порций: Для теста:
0,75 ч. л. сухих дрожжей
2 стакана муки
0,25 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сахара
6 ст. л. хереса Для начинки:
250 г красной смородины
200 г сливочного сыра
мелко тертая цедра и сок 0,5 апельсина
мелко тертая цедра и сок 0,5 лимона
1 ч. л. ванильного сахара
3 ст. л. сливок жирностью 35%
1 ст. л. сахарной пудры Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
| 
