Время приготовления: 2 часа 35 мин. 1 порция: 654 ккал, белки - 46,1 г, жиры - 40,0 г, углеводы - 27,3 г Способ приготовления:
1. Курицу тщательно промыть внутри и снаружи, обсушить. Порей вымыть, зеленую его часть крупно нарезать и положить внутрь курицы. Залить курицу холодной водой так, чтобы она была только прикрыта, и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь.  2. Репчатый лук очистить, воткнуть в него бутончики гвоздики. Зелень вымыть. Добавить лук и зелень в кастрюлю с курицей, посолить, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1,5 ч. За 10 мин. до окончания варки положить лавровый лист и горошины черного перца.  3. Курицу переложить из бульона на разделочную доску, дать остыть. Затем вынуть разваренный порей, а курицу нарезать небольшими кусочками. Кости из ножек и крылышек можно не удалять.  4. Бульон процедить, снять салфеткой жир с поверхности. Перелить бульон в чистую кастрюлю, добавить кусочки курицы. Поставить на сильный огонь и вновь довести до кипения.  5. Убавить огонь до среднего. Добавить промытый чернослив и варить 5 мин.  6. Белую часть порея нарезать тонкими кольцами, положить в кастрюлю и варить 3 мин. Сразу же подать к столу.  На 4 порции:
1 курица весом 1,5 кг
1 луковица
4 бутона гвоздики
4 шт. лука-порея
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
2 веточки петрушки
3 горошины черного перца
12 шт. чернослива без косточек
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №18 (44) 2005
| 
