Время приготовления: 1 час 50 мин. В 1 порции: 509,8 ккал, белки - 13,8 г, жиры - 30,4 г, углеводы - 45,2 г Способ приготовления:
1. Взбить белки с помощью миксера в крепкую пену. Не выключая мотора, постепенно добавить сахар и корицу. Взбивать, пока смесь не станет гладкой и блестящей.  2. Орехи мелко порубить ножом, шоколад натереть на крупной терке. В большой миске смешать орехи, половину поломанного на кусочки шоколада, цукаты и какао-порошок.  3. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой. Чтобы белки не осели, это надо делать очень легкими движениями снизу вверх.  4. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать сливочным маслом разъемную форму для выпечки диаметром 24 см, застелить пергаментом и аккуратно вылить в нее смесь. Выпекать 1,5 ч. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить еще на 1 ч. Затем дать остыть на решетке.  5. Приготовить крем. Взбить сыр и сливки до образования однородной массы. Продолжая взбивать, добавить ликер и оставшийся шоколад.  6. Густо смазать кремом торт сверху и по бокам. По краю торта сделать кромку из шоколадной стружки и цукатов.  На 10 порций:
6 белков
220 г сахара
140 г миндаля
100 г смеси разноцветных цукатов
200 г темного шоколада
1 ст. л. какао-порошка
0,5 ч. л. корицы
4 ст. л. шоколадного ликера
300 г сыра рикотта
180 мл сливок жирностью 22%
1 ч. л. сливочного масла для смазывания Для украшения:
50 г смеси цукатов
стружка темного шоколада Источник: Школа гастронома №01 (123) 2009
| 
