Время приготовления: 10 мин. Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 200 °С. Красные перцы смазать 1 ст. л. оливкового масла, положить на противень и запекать 8 мин. Дать остыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Затем нарезать перцы крупными дольками.  2. У стручков горошка отрезать острые кончики. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить стручки и варить на среднем огне 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы горох сохранил яркий цвет.  3. Приготовить заправку. Взбить уксус с оливковым маслом, солью и черным перцем. В миске смешать дольки перца, стручки гороха. Добавить заправку и перемешать.  * В середине лета на рынках, а у кого-то и на собственном огороде появляется одно из главных летних лакомств - нежный и сладкий зеленый горошек. Французы называют его манжту, или «ешь все» (mange tout), англичане - шугарснап, или «сахарный горошек». Очень точные названия! * Молодой горошек лучше всего употреблять сырым, просто так или в различных салатах. Горошек чуть «повзрослев» нужно припустить несколько секунд в кипящей подсоленной воде. Это не снизит его питательной ценности. А она у горошка весьма солидна: витамины, провитамины, минеральные соли фосфора, калия и железа, полезная клетчатка, крахмал, сахар содержатся в горохе в большом количестве. Горошек улучшает состояние и цвет кожи - недаром его так любят француженки. * Покупая стручковый горошек, выбирайте плотные нелопнувшие стручки с ровной окраской. Хранить горошек нужно в холодильнике не больше 3 дней, а лучше съесть сразу, тем более что после сбора сахар в стручках начинает преобразовываться в крахмал. * Перед приготовлением у стручков надо обрезать кончики и удалить боковые струны (тонкие зеленые нити на шве). На 2 порции:
2 сладких красных перца
150 г молодых стручков гороха
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль, черный перец Источник: Школа гастронома №12(134) 2009
| 
