Время приготовления: 20 мин. Бандьера по-итальянски - флаг, так же называются и блюда национальной кухни, состоящие из продуктов цвета итальянского триколора - белого, красного и зеленого. Способ приготовления:
1. Филе анчоусов промыть теплой водой, выложить на бумажные полотенца и дать обсохнуть. Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом.  2. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить перья согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг.  3. Переложить перья в большую миску, перемешать с чесночным маслом, накрыть и дать остыть.  4. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу.  5. Разрезать каждый помидор на 8 частей и удалить семена.  6. Руколу и базилик вымыть, обсушить. Базилик разобрать на листики. Несколько небольших листиков отложить для украшения, оставшиеся крупно нарезать. Так же нарезать листья руколы. Добавить в остывшие перья нарезанную зелень и филе помидоров. Перемешать и выложить горкой на блюдо. Присыпать тертым сыром.  По бокам поместить филе анчоусов, украсить листиками базилика. На 4 порции:
300 г макаронных перьев
2 крупных мясистых помидора
50 г руколы
1 пучок зеленого базилика
12 маринованных филе анчоусов
2 ст. л. тертого пармезана
3 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
| 
