Время приготовления: 45 мин. + 24 часа 1 порция: 16,1 ккал, белки - 0,9 г, жиры - 0,1 г, углеводы - 2,8 г Способ приготовления:
1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы. Нарезать продольными пластинами толщиной примерно 1 см. Зелень укропа и эстрагона вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок разобрать на зубчики и крупно нарезать. Листья смородины вымыть и обсушить.  * Для этого блюда можно использовать не только укроп и эстрагон (тархун) - подойдет любая зелень. Не будут лишними и несколько листиков мяты. 2. Уложить огурцы слоями в стеклянную или керамическую тару, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком.  3. Сверху положить часть листьев смородины так, чтобы огурцы были полностью закрыты.  4. Воду, смешанную с уксусом, вскипятить и затем охладить до комнатной температуры. Залить получившимся раствором огурцы, накрыть тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместить гнет. Оставить в прохладном месте на одни сутки.  5. Через сутки, когда огуречные пластины станут мягкими, свернуть их вместе с зеленью и чесноком в рулеты. На дно стерилизованной банки положить половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложить рулеты.  6. Рассол процедить через сито и вскипятить. Залить горячим рассолом огурцы, сверху положить листья смородины. Закрыть банку и поставить на хранение в темное прохладное место.  На 10 порций:
1 кг огурцов
50 г зелени укропа
20 г зелени эстрагона
1 головка чеснока
15 - 20 листьев смородины
50 г соли
50 мл яблочного уксуса
0,5 л воды Источник: Школа гастронома №16 (42) 2005
| 
