Время приготовления: 45 мин. 1 порция: 608 ккал, белки - 34,8 г, жиры - 42,1 г, углеводы - 22,4 г Способ приготовления:
1. Крыжовник перебрать, небольшими ножницами отрезать у каждой ягоды кончики. Ягоды тщательно вымыть и сложить в сотейник. Добавить 2 ст. л. воды и сахар, поставить на сильный огонь и быстро довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 мин., периодически помешивая. Снять с огня и дать немного остынуть, после чего протереть ягоды через сито.
Добавить в протертый крыжовник сливочное масло. Тщательно перемешать.  2. В миске взбить яйцо с помощью миксера. Не выключая миксер, влить горячий протертый крыжовник и взбивать до получения абсолютно однородной массы. Приправить солью и перцем по вкусу. Если соус покажется слишком кислым, добавить сахар. Отставить соус в сторону.  3. Баранину вымыть, выложить на разделочную доску и осторожно отбить в тонкий пласт. Натереть небольшим количеством соли и перца.  4. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Добавить 2 ст. л. растительного масла и перемешать. Выложить зелень равномерным слоем на мясо.  5. Свернуть мясо в рулет и нарезать кусками шириной по 2-2,5 см. Закрепить кусочки с помощью деревянных зубочисток или перевязать бечевкой.  6. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, обжаривать кусочки по 2,5 мин. с каждой стороны. Пока жарится баранина, соус прогреть, не доводя до кипения. Готовое мясо сразу же подать к столу с соусом из крыжовника, жареным картофелем или рисом.  На 4 порции:
500 г крыжовника
25 г сливочного масла
3 - 4 ст. л. сахара
1 яйцо
соль, белый перец
800 г филе баранины
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок тимьяна
3 ст. л. растительного масла Источник: Школа гастронома №15 (41) 2005
| 
