Время приготовления: 2 часа 20 мин. Способ приготовления:
1. Куриную печенку промыть, удалить пленки. Лук и чеснок очистить, мелко порезать.  2. В сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла, положить лук, чеснок и обжарить, помешивая 5-7 мин. Добавить печенку и готовить еще 6-7 мин. Снять с огня. Дать остыть.  3. Переложить печенку с луком и чесноком в блендер, измельчить в пюре. Влить бренди, положить сливочное масло и еще раз взбить. Приправить солью и перцем.  4. Разогреть духовку до 220 °С. Мясо вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, положить вырезку и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на противень, посолить, поперчить. Поставить в духовку на 20 мин. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.  5. Раскатать слоеное тесто так, чтобы получился пласт прямоугольной формы толщиной 3-5 мм. Положить вырезку на короткий край теста, поверх мяса распределить паштет.  6. Понизить температуру духовки до 200 °С. Завернуть начинку в тесто, подворачивая края. Лишнее тесто отрезать. Выложить рулет швом вниз на противень. Смазать слегка взбитым яйцом. Запекать 35-40 мин. Вынуть рулет из духовки и дать постоять 15 мин., затем нарезать порционными кусками.  На 6 порций:
800 г говяжьей вырезки
250 г куриной печенки
250 г готового слоеного теста
1 яйцо
1 луковица
6 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 ст. л. бренди
соль, перец Источник: Школа гастронома №05(127) 2009
| 
