Время приготовления: 30 мин. 1 порция: 371,3 ккал, белки - 6,59 г, жиры - 28,09 г, углеводы - 15,32 г Способ приготовления:
1. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике 2 ст. л. оливкового масла. Разрезать пополам 1 очищенный зубчик чеснока, обжаривать его 1 мин., затем удалить. Всыпать рис. Обжаривать рис 30 сек. при постоянном помешивании.  * Рис для ризотто нельзя промывать, потому что во время промывания с поверхности рисинок удаляется крахмал, необходимый для получения качественного ризотто. 2. В жарящийся рис влить белое сухое вино. Готовить, постоянно помешивая, до полного исчезновения запаха алкоголя. Добавить 1 половник горячего бульона и готовить, пока он полностью не впитается. Продолжать готовить, подливая понемногу бульон и постоянно помешивая. Весь процесс должен занять 20-25 мин. Ризотто приобретет сливочную консистенцию, но каждое зернышко риса при этом останется внутри чуть-чуть твердым, как бы слегка недоваренным.  3. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку и очистить от кожицы. Для этого нужно на верхней части плодов сделать неглубокий крестообразный надрез и поместить их в кипящую воду на 20 сек., не больше, после чего сразу откинуть в холодную воду. После этого кожица легко отойдет от мякоти.  4. Очищенные помидоры нарезать дольками, удалить семена. Оставшийся чеснок очистить, мелко порубить. Вылить в холодную сковороду оставшееся масло, положить помидоры и поставить на сильный огонь. Дать закипеть, добавить чеснок. Готовить, постоянно помешивая, 4-5 мин. Добавить орегано и соль.  5. Получившийся томатный соус добавить в ризотто за 5 мин. до готовности риса, аккуратно перемешать деревянной лопаткой.  6. Брынзу нарезать или разломать руками на небольшие кусочки. Ризотто снять с огня, добавить брынзу, аккуратно перемешать.
Немедленно подать.  На 4 порции:  5 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 стакан риса
0,5 стакана сухого белого вина
4 стакана куриного бульона
4 спелых помидора
1 ч. л. сушеного орегано
100 г брынзы
| 
