 Время приготовления: 35 мин. Способ приготовления: 1. Приготовить соус. Клубнику вымыть, обсушить. Несколько ягод отложить для украшения, оставшиеся нарезать тонкими продольными дольками. В сотейнике разогреть сливки с сахаром, добавить нарезанную клубнику и готовить на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня и оставить в теплом месте. 2. Тщательно смешать творог с шоколадным сыром. 3. Муку просеять, добавить яйца и воду. Вымесить мягкое тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта. 4. На один пласт выложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 3 - 3,5 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и тонкой кисточкой смазать места будущей склейки. Накрыть вторым пластом, прижать руками места, не занятые начинкой. 5. Разрезать тесто на квадраты. Удобнее всего это делать с помощью специального ножа в виде колесика, но подойдет и обычный нож с зубчатым лезвием. 6. В широкой кастрюле вскипятить воду. Положить равиоли и варить, пока они не всплывут. Аккуратно, шумовкой, переложить на порционные тарелки. Полить соусом и украсить свежими ягодами клубники. На 4 порции: Для теста: 400 г муки 3 яйца 2 ст. л. воды щепотка соли 1 яйцо для смазки Для начинки: 200 г мягкого шоколадного сыра 100 г творога Для соуса: 200 г клубники 200 мл сливок жирностью 20% 4 ст. л. сахара Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
|