Время приготовления: 35 мин. Способ приготовления:
1. Приготовить соус. Клубнику вымыть, обсушить. Несколько ягод отложить для украшения, оставшиеся нарезать тонкими продольными дольками. В сотейнике разогреть сливки с сахаром, добавить нарезанную клубнику и готовить на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня и оставить в теплом месте.  2. Тщательно смешать творог с шоколадным сыром.  3. Муку просеять, добавить яйца и воду. Вымесить мягкое тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта.  4. На один пласт выложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 3 - 3,5 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и тонкой кисточкой смазать места будущей склейки. Накрыть вторым пластом, прижать руками места, не занятые начинкой.  5. Разрезать тесто на квадраты. Удобнее всего это делать с помощью специального ножа в виде колесика, но подойдет и обычный нож с зубчатым лезвием.  6. В широкой кастрюле вскипятить воду. Положить равиоли и варить, пока они не всплывут. Аккуратно, шумовкой, переложить на порционные тарелки. Полить соусом и украсить свежими ягодами клубники.  На 4 порции: Для теста:
400 г муки
3 яйца
2 ст. л. воды
щепотка соли
1 яйцо для смазки Для начинки:
200 г мягкого шоколадного сыра
100 г творога Для соуса:
200 г клубники
200 мл сливок жирностью 20%
4 ст. л. сахара Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
| 
