Время приготовления: 1 час 30 мин. Способ приготовления:
1. Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 мин., припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.  2. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин.  3. Приготовить начинку. Лук и. чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5-6 мин. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 мин. Снять с огня.  4. Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.  5. Разделить тесто на 4 части. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. На каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. начинки.  6. Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6 - 7 мин. Можно подать с зеленым салатом.  На 8 порций:
400 г муки
1 стакан молока
1 яйцо
соль
2 белка Для начинки:
400 г вареной белой рыбы
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2 щепотки душистого перца
соль
растительное масло для жарки Источник: Школа гастронома №19(75) 2009
| 
