Время подготовки: 3 часа Время приготовления: 1 час Способ приготовления:
1. Муку просеять. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой воды. Всыпать в миску половину муки, влить дрожжи, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1-1,5 ч.  2. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки и добавить по вкусу соль и немного сахара. Влить теплое молоко и перемешать. Масло размягчить и добавить в тесто вместе с оставшейся мукой. Тесто хорошо вымесить, вернуть в миску, накрыть и поставить в теплое место еще на 1,5-2 ч.  3. Репчатый лук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 6 мин. Переложить в чистую миску. Обжарить мясной фарш в этом же масле до коричневого цвета, 8 мин. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками и смешать с фаршем и луком. Посолить и поперчить по вкусу.  4. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца измельчить и смешать с луком, растопленным сливочным маслом, солью и перцем.  5. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканом кружки. На половину кружков разложить по 1 ст. л. мясной начинки, на оставшиеся - начинку с луком и яйцами. Сложить кружки пополам и плотно защипнуть края.  6. Разогреть духовку до 180 °С. Разложить пирожки на смазанном маслом противне на расстоянии 3-4 см друг от друга. Смазать сверху слегка взбитым яйцом и оставить на 15 мин. Переставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 15-20 мин.  На 10 порций:
2,5 стакана муки
100 г сливочного масла
3 желтка
0,5 стакана молока
0,5 пакетика сухих дрожжей (6 г)
1 яйцо
1 ч. л. сахара
соль, молотый черный перец Для мясной начинки:
500 г смешанного фарша
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
100 г адыгейского сыра Для начинки с зеленым луком:
2 сваренных вкрутую яйца
1 пучок зеленого лука
1,5 ст. л. сливочного масла
| 
