Время приготовления: 1 час 50 мин. Способ приготовления:
1. В миску просеять горкой муку. Сделать сверху углубление, по краям распределить соль и сахар. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в миску. В углубление горки положить дрожжи, влить воду. Вымешивать, начиная от центра, так, чтобы мука с краев сама опускалась к центру, в течение 10 мин. Переложить тесто на стол, вымесить 1-2 мин. Затем собрать тесто в шар и снова вымесить, в течение 1-2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой рабочей поверхности. С силой отбить тесто об стол. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 15 мин.  2. Приготовить начинку. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Размять яйца вилкой. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать яйца с луком, посолить по вкусу.  3. Тесто еще раз вымесить, затем разрезать на 14 частей. Каждую часть раскатать в лепешку размером с кофейное блюдце.  4. У каждой лепешки собрать края к центру, оставив середину свободной. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин.  5. Положить в центр каждой лепешки по 1,5 ст. л. начинки.  6. Противень накрыть бумагой для выпечки. Выложить пирожки на противень, смазать тесто слегка взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25 мин.  Количество: 14 штук
250 г муки
щепотка соли
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ч. л. соли
7 г сухих дрожжей
150 мл воды
1 ст. л. сахара Для начинки:
большой пучок зеленого лука
4 яйца
соль по вкусу
1 яйцо для смазывания Источник: Школа гастронома №09(131) 2009
| 
