Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 1 час 10 мин Способ приготовления:
1. Нарезанное кусочками масло растереть с просеянной мукой. Влить 5-6 ст. л. воды и замесить однородное тесто. Завернуть его в фольгу и убрать в морозильную камеру на 20 мин. Затем раскатать тесто в круг выложить его форму, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 20 мин. Разогреть духовку до 190 °С. Охлажденную форму проложить пергаментом и засыпать сухой фасолью. Выпекать 15 мин. Затем фасоль и бумагу удалить, готовить в духовке еще 10 мин. Духовку оставить включенной.  2. Приготовить начинку. В сотейнике растопить сливочное масло, положить лук-порей и обжарить, 2-3 мин. Влить 3 ст. л. воды и тушить под крышкой на медленном огне 10 мин. Остудить и переложить в миску. Смешать яйца, сметану, сыр и горчицу. Добавить к луку, приправить солью и перцем, аккуратно перемешать. Переложить начинку в форму с тестом и разровнять сверху. Запекать 35-40 мин.  На 6 порций:
250 г лука-порея, нарезанного кольцами
3 ст. л. сливочного масла
2 яйца
180 мл густой сметаны
2 ст. л. зернистой горчицы
100 г тертого сыра пармезан Для теста:
1,5 стакана просеянной муки
120 г холодного сливочного масла
| 
