Время приготовления: 1 час 40 мин. + 1 час 30 мин. Способ приготовления:
1. Приготовить тесто. Масло размягчить и взбить добела. Добавить яйца и сливки. Муку, разрыхлитель и соль просеять горкой на стол. Сделать в середине горки углубление и постепенно влить сливочно-яичную смесь. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 ч.  2. На присыпанной мукой поверхности раскатать 2/3 теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто вернуть в холодильник. Прямоугольную форму для выпечки (объемом примерно 900 мл) смазать маслом и проложить пластом теста. Поставить в холодильник на 30 мин.  3. Шпинат промыть, обрезать черенки, положить в кастрюлю и готовить без добавления воды на медленном огне, пока листья не повянут. Переложить в дуршлаг и, прижимая руками, дать стечь всей жидкости.  4. Творог смешать с мускатным орехом и желтком. Приправить солью и перцем.  5. Грудки вымыть и нарезать тонкими полосками. На дно формы с тестом разложить одну треть кусочков курицы. Сверху выложить половину подготовленного творога, посыпать зеленым луком и шпинатом. Повторить слои, закончив кусочками курицы.  6. Разогреть духовку до 180 °С. Раскатать отложенный кусок теста и положить поверх пирога. Плотно прижать края и отрезать излишки теста. Проколоть тесто сверху вилкой и запекать в духовке 1 ч. 15 мин.  На 8 порций: Для теста:
350 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
125 г сливочного масла
2 яйца
3 ст. л. сливок жирностью 12%
0,3 ч. л. соли Для начинки:
250 г шпината
250 г рыночного творога
1 ч. л. мускатного ореха
1 желток
500 г куриных грудок без кожи
2 ст. л. измельченного зеленого лука
соль, черный молотый перец
| 
