Время приготовления: 3 часа Способ приготовления:
1. Приготовить тесто. В чашу кухонного комбайна просеять муку с солью и корицей, добавить сахар и нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Перемешивать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 3 ст. л. воды. Продолжать перемешивать, добавляя понемногу воду, до получения эластичного теста. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка вымесить, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму диаметром 20 см и высотой 5 см так, чтобы были закрыты дно и бока. Лишнее тесто срезать.  2. Поместить на тесто лист пергамента, насыпать сухую фасоль и поставить в холодильник на 20 мин. Переставить в разогретую до 190 °С духовку на 15 мин. Затем удалить фасоль и бумагу. Дать тесту немного остыть. Температуру духовки снизить до 160 °С.  3. Приготовить начинку. Бананы очистить, взбить блендером вместе с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сливочным маслом, сливками и мускатным орехом. Выложить начинку на тесто.  4. Разложить сверху по кругу орехи.  5. Взбить сахар с медом, яйцом, сливочным маслом и корицей до однородности.  6. Выложить получившуюся массу на пирог. Поставить пирог в духовку на 1 ч.  На 10 порций: Для теста:
600 г муки
щепотка соли
1 ч. л. молотой корицы
25 г сахара
300 г сливочного масла
1 желток Для начинки:
3 банана
100 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1 яйцо
1,5 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сливок жирностью 35%
щепотка молотого мускатного ореха Для верха:
140 г половинок очищенных грецких орехов
140 г коричневого сахара
75 мл жидкого меда
1 яйцо
1,5 ст. л. сливочного масла
щепотка молотой корицы
| 
