Время приготовления: 45 мин. + 2 часа В 1 порции: 544,8 ккал, белки - 20,1 г, жиры - 30,0 г, углеводы - 48,6 г Способ приготовления:
1. Приготовить соус песто. Соединить в блендере пармезан, кедровые орешки, чеснок, базилик и соль. Взбить до образования однородной пасты. Не выключая мотора, постепенно влить оливковое масло.  2. Срезать «крышечку» с каравая, вынуть из него мякиш, оставляя по краям примерно 1-1,5 см (мякиш можно будет использовать для приготовления котлет и панировки).  3. Цукини вымыть, обсушить и нарезать вдоль на тонкие пластины. Грибы замочить на 20 мин., затем нарезать кусочками. Сыр нарезать ломтиками. Чеснок измельчить. Листья салата вымыть, обсушить.  4. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Обжарить ломтики цукини на сильном огне, по 4-5 мин. с каждой стороны, до образования золотистой корочки, переложить в миску. Влить в сковороду оставшееся масло, положить грибы и чеснок. Посыпать орегано и жарить, помешивая, 3-5 мин.  5. Выложить половину цукини на дно каравая, смазать песто.  6. Затем уложить в каравай половину сыра, часть листьев салата и все грибы, аккуратно смазать песто. Положить оставшийся сыр, салатные листья и цукини. Смазать песто, накрыть хлебной крышкой. Плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2-3 ч.  При подаче к столу начинку разложить по тарелкам, а хлеб наломать на куски. На 6 порций:
1 каравай белого хлеба
2 цукини
3 ст. л. растительного масла
80 г сухих белых грибов
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. сушеного орегано
250 г эмментальского сыра
50 г листьев салата айсберг Для соуса песто:
1,5 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. кедровых орешков
1 зубчик чеснока
6 веточек базилика
4 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец Источник: Школа гастронома №02(124) 2009
| 
