Время приготовления: 50 мин. + 3 часа Способ приготовления:
1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Цукини вымыть, разрезать сначала вдоль пополам, затем полукружьями. У фасоли отрезать кончики. Крупные стручки разрезать пополам. Шпинат и базилик вымыть и обсушить. Базилик разобрать на листики.  2. Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить цукини и фасоль, готовить, помешивая, 6 мин. Положить чеснок и через 1 мин. снять с огня.  3. Маскарпоне размять вилкой. Добавить яйца и тщательно взбить.  4. Переложить обжаренные овощи в большую миску, добавить листья шпината и базилика, приправить солью и перцем и перемешать. Дать овощам остыть. Выложить в миску с овощами сырную смесь, перемешать.  5. Круглую высокую форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом и присыпать 2 ст. л. пармезана.  6. Переложить в нее получившуюся смесь, разровнять поверхность и присыпать оставшимся пармезаном. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Дать торту остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник на 3 ч.  На 8 порций:
1 красная луковица
1 цукини
150 г стручковой фасоли
2 зубчика чеснока
100 г шпината
1 веточка базилика
75 г тертого пармезана
500 г сыра маскарпоне
4 яйца
1 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
| 
