Время приготовления: 1 час 20 мин. Способ приготовления:
1. Капусту разобрать на листья. Цукини вымыть, морковь очистить. С помощью овощечистки нарезать цукини и морковь тонкими полосками.  2. Чеснок очистить, измельчить. Миксером взбить яйцо вместе с чесноком и горчицей, приправить солью и перцем. Продолжая взбивать, добавить просеянную муку. Взбивать еще 1 мин. Желатин развести в 2 ст. л. воды, поместить на водяную баню и готовить, помешивая и не доводя до кипения, пока он полностью не разойдется. Влить желатин в приготовленный соус, перемешать и отставить.  3. Из листьев капусты вырезать утолщенные основания. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Листья капусты небольшими порциями опускать в кипящую воду на 3 мин., а затем шумовкой перекладывать на бумажные полотенца.  4. Расстелить на столе большой лист фольги. Уложить на него капустные листья так, чтобы они чуть заходили один на другой и вместе составляли прямоугольник. Прижать листья рукой, чтобы сделать их более плоскими. Смазать капусту одной третью соуса.  5. Выложить слой полосок моркови, смазать еще одной третью соуса. Затем положить слой цукини, смазать оставшимся соусом.  6. Свернуть разложенные овощи в рулет, плотно завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.
Дать остыть, затем нарезать на порционные куски.  На 8-10 порций:
200 г капусты
2 небольших цукини
2 большие морковки
3 зубчика чеснока
2 яйца
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. муки
25 г желатина
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №06(128) 2009
| 
