Время приготовления: 50 мин. Способ приготовления:
1. Перцы нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Так же нарезать баклажаны и помидоры. Лук и чеснок очистить и измельчить. Обжарить баклажаны и перец в разогретом растительном масле, 10 мин.  2. Добавить лук, тушить, время от времени помешивая. 8 мин. Положить помидоры и готовить 6 мин. Добавить соль, перец, сахар, мускатный орех и уксус, перемешать и тушить 5 мин. В готовую икру добавить чеснок, перемешать.  Икру можно подавать горячей или холодной. На 10 порций:
2 баклажана
2 луковицы
3 сладких перца
3 помидора
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сахара
1 ч. п. белого винного уксуса
3 ст. л. растительного масла
щепотка тертого мускатного ореха
соль, перец Источник: Школа гастронома №09 (65) 2009
| 
