Время приготовления: 35 мин Способ приготовления:
1. Рис сложить в дуршлаг и тщательно промыть под холодной проточной водой. Обсушить в дуршлаге.  2. Выложить рис в кастрюлю с толстым дном, влить воду, поставить на сильный огонь и довести до кипения, изредка помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 20 мин. Солить рис не надо. Все необходимые вкусы он получит от тех блюд, с которыми его подают.  3. Снять с огня, открыть крышку, чтобы вышел пар. Сразу же закрыть ее и оставить рис на 10 мин.  4. Пока варится рис, приготовить острую заправку. Перчики вымыть, очистить от зерен и нарезать тонкими полукольцами. Воду вскипятить, добавить перчики, прижать крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, ко дну и варить на небольшом огне 1 ч. Взбить перчики вместе с отваром в блендере, добавив соль и сахар.  5. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 2 мин. Добавить в сковороду пюре из перчиков, перемешать и готовить 30 сек. Снять с огня, влить уксус.  6. Бережно перемешать рис деревянной ложкой, разложить по мискам и подать с острой заправкой.  На 6 порций:
2 стакана длиннозерного риса
2,5 стакана воды Для острой заправки:
2 средних острых перчика
1 стакан воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 средняя луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. рисового уксуса
| 
