Время приготовления: 1 час 20 мин. Способ приготовления:
1. Весь миндаль (и для крема, и для теста) опустить на 6 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг дать немного остыть, после чего снять с ядер кожицу.  2. Обжарить миндаль на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая. 4 мин. Переложить в блендер и измельчить в однородную массу.  3. Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Масло растереть с желтками, добавить просеянную муку, 150 г измельченного миндаля и сахар. Взбить белки в крутую пену и аккуратно ввести в тесто. Перемешать легкими движениями.  4. Приготовить крем. Смешать в сотейнике молоко с сахаром. Добавить 1 ст. л. муки и оставшийся миндаль. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, до загустения, примерно 10 мин. Снять с огня и дать остыть. Растереть сливочное масло, добавляя по одному желтку. Влить в остывшую ореховую массу, перемешать до однородности. Отставить.  5. На листе пергамента размером с противень разложить тесто одинаковыми горками на большом расстоянии друг от друга. Раскатать каждую горку в тонкую овальную лепешку. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке, пока лепешки не подрумянятся.
Не вынимая противень из духовки, с помощью широкой лопатки снимать лепешки по одной и сразу же сворачивать в рожки. Дать остыть.  6. Наполнить трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.  Количество: 8-10 штук Для теста:
150 г сырого миндаля
3/4 стакана муки
3 яйца
0,5 стакана сахара
1,5 ст. л. сливочного масла Для крема:
100 г сырого миндаля
1 стакан сахарной пудры
1,5 стакана молока
3 желтка
100 г сливочного масла
1 ст. л. муки
| 
