Время приготовления: 1 час 10 мин. Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название - мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык - национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно, мы предлагаем вам заменить катык на густую простоквашу. Способ приготовления:
1. Лук, морковь и репу очистить. Морковь и репу нарезать кубиками, лук - тонкими полукольцами. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла. 6 мин.  2. Баранину вымыть, тщательно удалить пленки и жир, нарезать мясо небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, положить мясо и обжарить в течение 10-12 мин., до образования золотистой корочки. Влить 1,5 л воды и варить 1 ч, снимая пену.  3. Добавить лук, приправить красным перцем и готовить еще 5 мин. Положить репу и морковь, готовить 5 мин.  4. Добавить помидоры вместе с соком. Накрыть крышкой и варить 12 мин.  5. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, зелень промыть и измельчить. Рис промыть.  6. Положить в кастрюлю картофель и рис, варить 25 мин. За 5 мин. до готовности посыпать зеленью. При подаче заправить суп кислым молоком. Приправить по вкусу солью и перцем.  На 6 порций:
600 г баранины (лопатка)
3 ст. л. растительного масла
0,3 стакана риса
6 картофелин
1 репа
2 морковки
3 средние луковицы
600 г консервированных томатов в собственном соку
0,5 стакана кислого молока
по 5-6 веточек укропа, петрушки и кинзы
соль, молотый красный перец Источник: Школа гастронома №04(126) 2009
| 
