Время приготовления: 2 часа Калорийность одной порции: 269,8 ккал, белки - 9,0 г, жиры - 14,5 г, углеводы - 25,8 г Способ приготовления:
1. Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить воду, затем масло. Вымешивать тесто 5 мин. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься 1 ч.  2. Репчатый лук очистить, порей тщательно вымыть. Нарезать репчатый лук и белую часть порея тонкими полукольцами. В большой сковороде разогреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить порей и готовить еще 3 мин.  3. Тимьян измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Добавить тимьян и помидоры к луку, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 мин. За 10 мин. до окончания приготовления снять крышку. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.  4. У рыбы удалить головы, хвосты и вну-х тренности. Разделить каждую рыбку на 2 филе, вынуть хребтовую кость и крупные реберные кости.  5. Разогреть духовку до 200 °С. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, руками сделать бортики. Уложить на тесто ровным слоем луковую смесь.  6. Сверху начинки положить «решеткой» рыбу, нарезанную тонкими полосками. В центр каждого ромба поместить маслину. Выпекать 30 мин.  На 8 порций: Для теста:
200 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
150 мл теплой воды
1 ст. л. растительного масла Для начинки:
4 ст. л. растительного масла
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг лука-порея, только белая часть
2 - 3 веточки тимьяна
2 помидора
160 г мелкой слабовяленой рыбы
18 - 20 черных маслин без косточек
соль, перец Источник: Школа гастронома №20 (46) 2005
| 
