Время приготовления: 2 часа 40 мин. Способ приготовления:
1. Растворить дрожжи и сахар в 50 мл теплой воды, накрыть и оставить на 10 - 15 мин., пока смесь не запенится.  2. Одно яйцо взбить вилкой и смешать с молоком, солью, маслом и дрожжами. Просеять муку в миску и постепенно влить в нее получившуюся смесь.  3. Замесить тесто. Вымешивать его руками в течение 10-12 мин. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 ч, пока объем теста не увеличится вдвое.  4. Приготовить начинку. Луковицу очистить и разрезать на 4 части. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки и 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль и перец. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 ч.  5. Тесто обмять, затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 - 4 мм. С помощью широкого стакана вырезать кружки. Выложить на каждый по 1 ст. л. начинки и аккуратно защипнуть края.  6. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить пирожки на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Оставшееся яйцо взбить вилкой и с помощью кисточки смазать им пирожки. Выпекать 20 мин.  На 6 порций: Для теста:
1,5 стакана муки
2 яйца
2 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. теплого молока
1 ст. л. сахара
щепотка соли
7 г сухих дрожжей Для начинки:
400 г баранины
1 луковица
1 яйцо
1 - 2 ст. л. молока
соль, перец Источник: Школа гастронома №19(75) 2009
| 
