Время приготовления: 40 мин. Калорийность одной порции: 220 ккал, белки - 12,6 г, жиры - 8,6 г, углеводы - 23,0 г Способ приготовления:
1. Креветки вымыть, удалить головы и панцирь. Положить на разделочную доску спинкой вниз, сделать вдоль брюшка надрез и вынуть желудочную вену.  2. Перевернуть креветки и с силой прижать к доске.  3. Растительное масло перелить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.  4. Кунжутные семена пересыпать в плоское блюдо. В большой миске взбить белки до легкой пены. Продолжая взбивать, добавить крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец. Каждую креветку обмакивать сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.  5. С помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускать креветки небольшими порциями в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета, по 2 мин. Выкладывать на бумажные салфетки.  6. В отдельном сотейнике вскипятить апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Уменьшить огонь. Положить измельченный чеснок, сахар и перец. Варить соус на среднем огне, периодически помешивая, 12 мин. Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Перемешать с соусом. Положить на блюдо салат, сверху уложить креветки.  Украсить дольками лимона и апельсина. На 4 порции:
12 больших креветок
2 яичных белка
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. лимонного сока
по щепотке соли, черного перца и паприки
0,5 стакана кунжутного семени
1 ст. растительного масла Для соуса:
1 стакан апельсинового сока
по 0,25 стакана сока лимона и грейпфрута
2 зубчика чеснока
3 ст. л. сахара
щепотка острого перца Источник: Школа гастронома №20 (46) 2005
| 
