Время приготовления: 1 час 20 мин. 1 порция: 495 ккал, белки - 22,1 г, жиры - 32,9 г, углеводы - 27,6 г Киш «Лорен» - французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Часто в него добавляют копченую рыбу или бекон. Способ приготовления:
1. Муку с солью просеять в блюдо.  2. Масло нарезать кубиками, положить в блюдо и при помощи скребка порубить вместе с мукой до однородной массы. Добавить яйца и сметану. Вымесить эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.  3. В миксере взбить яйца, сливки и молоко.  4. Натереть 100 г сыра. Добавить в молочно-сырную смесь мускатный орех. Еще раз взбить.  5. Тесто раскатать в круг. Силиконовую форму сбрызнуть водой и выложить в нее тесто так, чтобы были закрыты бортики.  6. Разогреть духовку до 180 °С. Натереть оставшийся сыр. С лосося снять кожицу, удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками. Уложить их на тесто. Залить молочно-сырной смесью. Посыпать оставшимся сыром и выпекать 40 мин.  На 6 порций: Для теста:
1,5 стакана муки
щепотка соли
2 яйца
2 ст. л. сметаны
100 г сливочного масла Для начинки:
1 ст. л. растительного масла
200 г копченого лосося
3 яйца
250 мл сливок жирностью 10%
150 мл молока
150 г швейцарского сыра
щепотка молотого мускатного ореха Источник: Школа гастронома №19 (45) 2005
| 
