Время приготовления: 2 часа 10 мин. Способ приготовления:
1. Лук и чеснок очистить. Одну луковицу крупно нарезать, положить в сотейник. Добавить чеснок, лавровые листья и перец. Влить молоко, приправить мускатным орехом и солью. Довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой настаиваться.  2. Картофель очистить. Сделать с одной стороны каждой картофелины тонкий горизонтальный срез. 1 см. Выскоблить картофелины изнутри, оставив стенки толщиной 5 мм.  3. Сложить картофелины в кастрюлю. Добавить 600 мл воды и 50 г масла. Затем процедить в кастрюлю молочный настой. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин.  4. Сыр нарезать кубиками. Оставшийся лук измельчить и обжарить в разогретом растительном масле. 8 мин. Снять с огня. Добавить к луку нарезанный сыр, яйца, желток и сливки.  5. Картофель переложить шумовкой на разделочную доску, дать обсохнуть. Оставшееся масло растопить, смазать картофелины со всех сторон.  6. Поместить картофель на смазанный маслом противень, наполнить подготовленной начинкой и поставить в духовку, заранее разогретую до 180 °С. на 25 мин.  На 6 порций:
6 крупных картофелин овальной формы
1,2 л молока
300 г мягкого сливочного сыра
2 луковицы
1 зубчик чеснока
щепотка молотого мускатного ореха
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
75 мл сливок жирностью 33%
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли Источник: Школа гастронома №07(129) 2009
| 
