 Время приготовления: 35 мин. Способ приготовления: 1. Креветки очистить от панцирей, оставив хвостики. Сделать по спинке надрез и удалить темную кишечную вену. Кальмаров вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. 2. Сделать на помидорах сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить. Шафран развести в вине. 3. Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, обжарить чеснок и помидоры, 1 мин. Влить вино с шафраном, приправить солью и перцем и готовить на среднем огне 10 мин. 4. Положить в соус креветки, кальмаров и мидии и готовить, помешивая, 4 мин. Снять с огня. 5. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить капеллини согласно инструкции на упаковке. 6. Отбросить на дуршлаг встряхнуть и добавить в сотейник с морепродуктами. Прогреть, 2-3 мин., и подать к столу. На 4 порции: 600 г капеллини 500 г креветок 200 г небольших тушек кальмаров 200 г мидий без раковин 6 помидоров 250 мл белого сухого вина щепотка шафрана 3 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 4 ст. л. оливкового масла соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
|