Время приготовления: 50 мин. Способ приготовления:
1. Приготовить начинку. Лук и морковь очистить, крупно нарезать и пропустить через мясорубку. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить в нем лук и морковь, 3 мин. Переложить овощи в миску, дать остыть.  2. Рыбу вымыть, с креветок снять панцирь. Измельчить рыбу и креветки в кухонном комбайне или мелко порубить ножом. Добавить к обжаренным овощам, посолить, поперчить и тщательно перемешать.  3. В широкой кастрюле вскипятить воду. Как только она закипит, добавить соль из расчета 1 ст. л. на 4 л воды. Варить каннеллони небольшими порциями до полуготовности, по 2 мин. каждую порцию, и сразу перекладывать в холодную воду. Через минуту вынуть каннеллони из холодной воды и положить сохнуть на бумажные полотенца.  4. Разогреть духовку до 200 °С. Противень смазать растительным маслом. Приготовленный фарш положить в кулинарный мешок, с его помощью наполнить каннеллони. Поместить их на противень, посыпать тертым сыром и запекать 8 мин.  5. Приготовить соус. Чеснок очистить и нашинковать. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике растительное и сливочное масло, обжарить чеснок и помидоры, 3 мин.  6. Уменьшить огонь до среднего. Влить в сотейник коньяк, затем сливки, посолить, поперчить, проварить соус, постоянно помешивая, 5 мин. Каннеллони вынуть из духовки, переложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.  На 4 порции:
8 готовых каннелони
по 200 г филе без кожи трех сортов рыбы
200 г очищенных креветок
1 луковица
1 морковка
50 г тертого твердого сыра
соль, перец Для соуса:
20 мл оливкового масла
20 г сливочного масла
1 зубок чеснока
10 помидоров черри
150 мл сливок жирностью 20%
40 мл коньяка
0,5 ч. л. тимьяна Источник: Школа гастронома №14(136) 2009
| 
