Время подготовки: 3 часа 10 мин. Время приготовления: 15 мин. 1 порция: 176,1 ккал, белки - 2,2 г, жиры - 0,75 г, углеводы - 40,2 г Способ приготовления:
1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. У перцев отрезать верхушку, аккуратно вынуть сердцевину, мякоть нарезать толстыми кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.
Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа аккуратно слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.  2. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть прокипяченными крышками, дать остыть, затем переставить в прохладное место.  На 8 порций:
2 кг кабачков
3 сладких перца
3 зубчика чеснока
100 г соли
1 луковица
15 - 20 кубиков льда Для маринада:
250 г уксуса
200 г сахара
1,5 ст. л. сухой горчицы
1,5 ст. л. сухого эстрагона
щепотка шафрана
|
