Время приготовления: 1 час 30 мин. Способ приготовления:
1. На сухой раскаленной сковороде обжарить грецкие орехи, постоянно помешивая, 6 мин. Дать остыть, затем переложить в блендер и размолоть в муку. Муку просеять, масло нарезать небольшими кусочками. Добавить к орехам муку, масло, сахар и яйца. Взбить до образования теста. Переложить тесто в миску.  2. Три груши очистить, нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Шоколад порубить ножом в крошку или натереть на крупной терке.  3. Добавить груши и шоколад в тесто, перемешать легкими движениями.  4. Оставшиеся груши вымыть и аккуратно нарезать тонкими продольными пластинками.  5. Разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в нее тесто. Лопаткой или силиконовым скребком разровнять поверхность.  6. Выложить на тесто нарезанные груши по кругу узкой частью к центру и так, чтобы ломтики слегка находили друг на друга. Слегка прижать рукой. Выпекать в разогретой до 160 °С духовке 1 ч. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять в форме 10 мин., затем снять форму. Пирог поместить на решетку и остудить.  Абрикосовый джем переложить в миску, разогреть в микроволновой печи. Смазать джемом верх пирога и сразу же подать к столу. На 8 порций:
140 г муки
175 г сливочного масла
140 г сахара
2 яйца
5 небольших груш
1 ст. л. лимонного сока
100 г очищенных грецких орехов
50 г горького шоколада
2 ст. л. абрикосового джема
растительное масло для смазывания Источник: Школа гастронома №22(144) 2009
| 
